Ayam Bumbu Bali merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan cara pembuatannya yang relatif mudah. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Ayam Bumbu Bali yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menyajikan Ayam Bumbu Bali yang lezat untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Ayam Bumbu Bali:

Bahan Utama

1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian

Bahan Pelengkap

2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh terasi, bakar
1 sendok makan gula merah, sisir halus
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
5 buah cabai rawit merah (optional, untuk yang suka lebih pedas)
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kencur
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh kunyit bubuk atau 2 cm kunyit segar

Langkah-langkah Pembuatan

Langkah 1: Persiapan Bahan

Cuci bersih potongan ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, kemudian bilas kembali dengan air bersih. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng saat memblender agar bumbu lebih mudah halus. Pastikan semua bumbu tercampur rata dan memiliki tekstur yang halus. Siapkan semua bahan pelengkap, seperti daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.

Langkah 2: Proses Memasak

Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma harum dan warnanya berubah menjadi lebih gelap. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan layu. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu secara merata. Pastikan semua potongan ayam terkena bumbu agar rasa meresap sempurna. Tambahkan terasi bakar, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna menjadi pucat. Tuangkan air secukupnya (sekitar 1-2 gelas) ke dalam wajan atau panci. Pastikan air tidak terlalu banyak, hanya cukup untuk merebus ayam hingga matang dan bumbu meresap. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Sesekali aduk agar bumbu tidak gosong di bagian bawah. Proses memasak ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada ukuran potongan ayam. Pastikan ayam benar-benar matang sempurna hingga ke tulang. Jika air sudah menyusut dan ayam masih belum empuk, tambahkan sedikit air lagi dan lanjutkan memasak hingga empuk. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika perlu. Rasa ayam bumbu Bali yang enak adalah perpaduan antara pedas, manis, gurih, dan sedikit asam dari jeruk nipis.

Langkah 3: Penyajian

Setelah ayam matang dan bumbu meresap sempurna, angkat ayam dari wajan atau panci. Tata ayam bumbu Bali di atas piring saji. Taburkan sisa bumbu yang ada di wajan di atas ayam sebagai pelengkap. Ayam bumbu Bali siap disajikan. Sajikan ayam bumbu Bali selagi hangat dengan nasi putih hangat. Ayam bumbu Bali juga nikmat disantap dengan lalapan segar seperti timun, kemangi, dan selada. Bisa juga ditambahkan sambal matah sebagai pelengkap jika suka rasa yang lebih pedas. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama untuk makan siang atau makan malam keluarga.

Tips dan Trik

Untuk mendapatkan hasil ayam bumbu Bali yang lebih lezat, gunakan ayam kampung. Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler. Jika tidak ada ayam kampung, ayam broiler juga bisa digunakan, namun perhatikan waktu memasaknya agar daging tidak terlalu kering. Gunakan cabai merah keriting yang berkualitas baik untuk mendapatkan warna merah alami pada bumbu. Jangan terlalu banyak menggunakan cabai rawit jika tidak terlalu suka pedas. Jumlah cabai rawit bisa disesuaikan dengan selera. Bakar terasi sebelum digunakan untuk memberikan aroma yang lebih sedap pada masakan. Membakar terasi juga membantu menghilangkan bau amisnya. Gunakan gula merah yang berkualitas baik untuk memberikan rasa manis yang alami dan khas pada masakan. Sisir gula merah halus agar mudah larut saat dimasak. Jangan terlalu lama memasak ayam agar daging tidak menjadi kering dan keras. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa sebelum disajikan. Tambahkan garam atau gula jika perlu. Rasa ayam bumbu Bali yang enak adalah perpaduan antara pedas, manis, dan gurih. Jika ingin rasa yang lebih segar, tambahkan sedikit perasan air jeruk nipis atau lemon saat akan disajikan. Baca Selangkapnya di tajukrakyat.com!

Variasi Resep

Selain menggunakan ayam, resep bumbu Bali ini juga bisa digunakan untuk memasak bahan lainnya, seperti ikan, bebek, atau telur. Untuk variasi, Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti kentang, wortel, atau buncis ke dalam masakan. Anda juga bisa menambahkan santan untuk membuat ayam bumbu Bali menjadi lebih creamy dan gurih. Jika tidak suka terlalu pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai yang digunakan atau menggantinya dengan cabai merah besar yang tidak pedas. Untuk variasi vegetarian, Anda bisa mengganti ayam dengan tahu atau tempe. Tahu dan tempe juga akan menyerap bumbu dengan baik dan menghasilkan hidangan yang lezat.

Kesimpulan

Dengan mengikuti resep Ayam Bumbu Bali di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera Anda. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk pemula. Dengan sedikit latihan, Anda akan bisa membuat Ayam Bumbu Bali yang sempurna setiap saat.

Selamat mencoba! Semoga Ayam Bumbu Bali buatan Anda menjadi favorit keluarga.