Ayam Goreng Kalasan merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas, gurih, manis, dan cara pembuatannya yang relatif mudah. Kelezatan Ayam Goreng Kalasan terletak pada bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, serta teksturnya yang empuk dan juicy di dalam, namun renyah di luar. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Ayam Goreng Kalasan yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas.

Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menyajikan Ayam Goreng Kalasan yang lezat untuk keluarga tercinta. Selain itu, kami juga akan memberikan tips dan trik agar Ayam Goreng Kalasan buatan Anda semakin sempurna dan menggugah selera. Jadi, siapkan catatan dan alat masak Anda, mari kita mulai!

Bahan-bahan yang Diperlukan

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Ayam Goreng Kalasan:

Bahan Utama

1 ekor ayam (berat sekitar 1 kg), potong menjadi 8 atau 10 bagian

Bahan Pelengkap

2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
100 gram gula merah, sisir halus
500 ml air kelapa (air kelapa muda lebih baik)
2 sendok makan air asam jawa
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan

Langkah 1: Persiapan Bahan

Cuci bersih ayam yang sudah dipotong. Pastikan tidak ada sisa darah atau kotoran yang menempel. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama kurang lebih 15 menit. Tujuannya adalah untuk menghilangkan bau amis dan membuat tekstur ayam lebih lembut. Sambil menunggu, haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau diulek secara manual. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah halus. Sisir halus gula merah agar mudah larut saat dimasak nanti. Memarkan lengkuas dan serai agar aromanya keluar saat dimasak. Baca Selangkapnya di tajukrakyat.com!

Langkah 2: Proses Memasak

Siapkan panci atau wajan besar. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, gula merah, air asam jawa, dan air kelapa. Aduk rata hingga semua ayam terlumuri bumbu dengan baik. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak terus hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 45-60 menit. Pastikan sesekali diaduk agar ayam tidak gosong dan bumbu merata. Jika air kelapa sudah hampir habis dan ayam belum empuk, Anda bisa menambahkan sedikit air biasa. Koreksi rasa. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula merah. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam. Setelah air benar-benar menyusut dan ayam terlihat berwarna kecoklatan, angkat ayam dari panci. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan kulitnya renyah. Jangan terlalu lama menggoreng agar ayam tidak kering. Angkat dan tiriskan minyaknya.

Langkah 3: Penyajian

Ayam Goreng Kalasan siap disajikan. Tata ayam goreng di atas piring saji. Ayam Goreng Kalasan sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, sambal terasi atau sambal bawang, lalapan seperti timun, kemangi, dan selada. Anda juga bisa menambahkan tahu dan tempe goreng sebagai pelengkap. Taburkan bawang goreng di atas ayam untuk menambah aroma dan cita rasa.

Tips dan Trik

Untuk mendapatkan Ayam Goreng Kalasan yang sempurna, ada beberapa tips dan trik yang perlu diperhatikan. Pertama, gunakan ayam kampung agar rasa ayam lebih gurih dan teksturnya lebih kenyal. Jika tidak ada ayam kampung, ayam broiler juga bisa digunakan, namun pastikan ayam dalam kondisi segar. Kedua, gunakan air kelapa muda agar rasa ayam lebih manis dan aroma kelapa lebih terasa. Ketiga, jangan terlalu banyak menggunakan minyak goreng saat menggoreng ayam. Cukup gunakan minyak secukupnya agar ayam tidak terlalu berminyak. Keempat, perhatikan suhu minyak saat menggoreng. Jika minyak terlalu panas, ayam akan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam. Jika minyak kurang panas, ayam akan menyerap banyak minyak. Kelima, jangan terlalu sering membalik ayam saat digoreng. Cukup balik sekali saja agar kulit ayam tidak rusak dan tetap renyah. Keenam, untuk rasa yang lebih otentik, Anda bisa menambahkan sedikit terasi bakar ke dalam bumbu halus. Ketujuh, sisa bumbu ungkep ayam bisa digunakan sebagai kremesan. Caranya, campurkan sisa bumbu dengan sedikit tepung beras dan tepung tapioka, tambahkan air secukupnya, lalu goreng hingga kering dan renyah.

Variasi Resep

Selain resep dasar Ayam Goreng Kalasan, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi resep lainnya. Salah satunya adalah Ayam Goreng Kalasan Kremes. Untuk membuat kremes, campurkan sisa bumbu ungkep ayam dengan tepung beras, tepung tapioka, dan sedikit baking powder. Tambahkan air secukupnya hingga adonan mencapai kekentalan yang pas. Goreng adonan kremes secara terpisah hingga kering dan renyah. Taburkan kremes di atas Ayam Goreng Kalasan saat disajikan. Variasi lainnya adalah Ayam Goreng Kalasan Pedas. Untuk membuat Ayam Goreng Kalasan Pedas, tambahkan cabai rawit merah ke dalam bumbu halus sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan sambal bawang atau sambal terasi sebagai pelengkap saat disajikan. Selain itu, Anda juga bisa mencoba Ayam Bakar Kalasan. Caranya, setelah ayam diungkep dengan bumbu, bakar ayam di atas bara api atau teflon hingga berwarna kecoklatan dan aromanya harum.

Kesimpulan

Dengan mengikuti resep Ayam Goreng Kalasan di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Ayam Goreng Kalasan adalah hidangan yang sangat populer di Indonesia, dan dengan resep ini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mudah. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan atau mengurangi jumlah cabai jika Anda suka pedas atau tidak. Anda juga bisa mengganti air kelapa dengan santan jika tidak ada air kelapa. Yang terpenting adalah Anda berani mencoba dan bereksperimen dengan resep ini.

Selamat mencoba! Semoga Ayam Goreng Kalasan buatan Anda menjadi favorit keluarga. Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda agar mereka juga bisa menikmati kelezatan Ayam Goreng Kalasan buatan sendiri.