Ayam Serundeng merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan cara pembuatannya yang relatif mudah. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Ayam Serundeng yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menyajikan Ayam Serundeng yang lezat untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Ayam Serundeng:

Bahan Utama

1 ekor ayam (potong menjadi 8 atau 10 bagian)

Bahan Pelengkap

200 gram kelapa parut (pilih yang agak muda)
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai (memarkan)
2 cm lengkuas (memarkan)
200 ml air
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm kencur
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica butir
1 sendok teh garam (sesuai selera)
1/2 sendok teh gula merah (sesuai selera)

Langkah-langkah Pembuatan

Langkah 1: Persiapan Bahan

Cuci bersih ayam yang sudah dipotong. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Haluskan semua bumbu halus. Sangrai kelapa parut hingga sedikit kering dan berwarna kecoklatan, sisihkan.

Langkah 2: Proses Memasak

Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga bumbu matang sempurna. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Pastikan air tidak terlalu kering. Setelah ayam empuk, angkat ayam dan sisihkan. Dalam wajan yang sama (tanpa mencuci), masukkan kelapa parut yang sudah disangrai. Aduk rata dengan sisa bumbu di wajan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kelapa parut benar-benar kering dan berwarna coklat keemasan. Pastikan serundeng tidak gosong. Angkat serundeng dan sisihkan. Goreng ayam yang sudah direbus tadi hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Langkah 3: Penyajian

Tata ayam goreng di atas piring saji. Taburi dengan serundeng kelapa yang sudah dibuat. Ayam Serundeng siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit Anda. Bisa juga ditambahkan lalapan seperti timun, selada, dan tomat.

Tips dan Trik

Untuk mendapatkan ayam serundeng yang lebih lezat, perhatikan beberapa tips berikut:

Pilih Ayam yang Segar: Gunakan ayam segar untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih baik.
Lumuri dengan Jeruk Nipis: Jangan lupakan proses melumuri ayam dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging ayam lebih empuk.
Sangrai Kelapa dengan Benar: Proses sangrai kelapa adalah kunci untuk mendapatkan serundeng yang renyah dan gurih. Jangan sangrai terlalu lama agar tidak gosong, namun pastikan sudah cukup kering agar tahan lama.
Gunakan Api Kecil Saat Membuat Serundeng: Memasak serundeng dengan api kecil akan mencegahnya gosong dan memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam kelapa parut.
Koreksi Rasa: Selalu koreksi rasa bumbu halus dan serundeng. Tambahkan garam atau gula sesuai selera Anda.
Marinasi Ayam Lebih Lama: Jika memungkinkan, marinasi ayam dengan bumbu halus selama minimal 1 jam atau semalaman di kulkas untuk rasa yang lebih meresap.
Gunakan Santan Kental: Jika ingin rasa yang lebih kaya, Anda bisa mengganti air dengan santan kental saat merebus ayam.
Perhatikan Tekstur Serundeng: Serundeng yang baik memiliki tekstur yang kering dan renyah. Jika serundeng masih basah, masak lebih lama dengan api kecil sambil terus diaduk.
Goreng Ayam Jangan Terlalu Kering: Saat menggoreng ayam, jangan terlalu lama agar daging ayam tidak menjadi kering dan keras. Cukup goreng hingga berwarna kuning keemasan.

Variasi Resep

Resep Ayam Serundeng ini dapat divariasikan sesuai dengan selera Anda. Berikut beberapa ide variasi yang bisa Anda coba: Baca Selangkapnya di tajukrakyat.com!

Ayam Serundeng Pedas: Tambahkan cabai rawit merah ke dalam bumbu halus untuk memberikan rasa pedas pada ayam serundeng. Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Ayam Serundeng Bumbu Bali: Gunakan bumbu base genep khas Bali untuk menggantikan bumbu halus standar. Bumbu base genep akan memberikan cita rasa yang kaya dan unik pada ayam serundeng.
Ayam Serundeng Lengkuas: Tambahkan lengkuas yang diparut ke dalam serundeng untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat.
Ayam Serundeng Udang: Tambahkan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan ke dalam masakan. Udang akan memberikan rasa yang lebih gurih dan menambah nilai gizi pada hidangan.
Serundeng Kacang: Campurkan kacang tanah yang sudah disangrai dan dihaluskan ke dalam serundeng kelapa. Serundeng kacang akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih kaya.
Serundeng Abon: Tambahkan abon sapi atau ayam ke dalam serundeng kelapa. Serundeng abon akan memberikan rasa yang lebih umami dan tekstur yang lebih lembut.

Kesimpulan

Dengan mengikuti resep Ayam Serundeng di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera Anda. Eksperimen dengan variasi resep yang berbeda untuk menemukan kombinasi rasa yang paling Anda sukai.

Selamat mencoba! Semoga Ayam Serundeng buatan Anda menjadi favorit keluarga. Sajikan dengan nasi hangat dan jangan lupa tambahkan sambal serta lalapan agar hidangan semakin nikmat. Selamat memasak dan menikmati!