Pepes Ikan Mas merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan cara pembuatannya yang relatif mudah. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Pepes Ikan Mas yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menyajikan Pepes Ikan Mas yang lezat untuk keluarga tercinta.
## Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Pepes Ikan Mas:
### Bahan Utama
- 1 kg Ikan Mas, bersihkan dan kerat-kerat badannya
### Bahan Pelengkap
- Daun pisang secukupnya, layukan di atas api agar mudah dibentuk
- Lidi atau tusuk gigi secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Serai, memarkan
- Daun salam
- Daun kemangi, petiki daunnya
- Tomat hijau, iris-iris
- Cabai rawit utuh (sesuai selera)
### Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 batang serai bagian putihnya, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
## Langkah-langkah Pembuatan ### Langkah 1: Persiapan Bahan
Bersihkan ikan mas dengan seksama. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Haluskan semua bumbu halus. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan agar tidak mudah sobek saat membungkus. Cuci bersih daun kemangi, tomat hijau, serai, dan daun salam.
### Langkah 2: Proses Memasak
Campurkan bumbu halus dengan ikan mas. Aduk rata hingga bumbu meresap ke seluruh bagian ikan. Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa lembar daun kemangi di atasnya. Taruh ikan mas di atas daun kemangi. Tambahkan irisan tomat hijau, cabai rawit utuh (jika suka), sepotong serai memar, dan selembar daun salam. Bungkus ikan mas dengan rapat menggunakan daun pisang. Semat ujung-ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi agar bungkusan tidak terbuka saat dikukus. Lakukan hingga semua ikan mas selesai dibungkus. Kukus pepes ikan mas di dalam panci pengukus yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 45-60 menit atau hingga ikan matang sempurna. Setelah matang, angkat pepes ikan mas dan dinginkan sebentar. Untuk memberikan aroma yang lebih sedap, Anda bisa membakar sebentar pepes ikan mas di atas teflon atau bara api selama beberapa menit di setiap sisinya. Pastikan daun pisang tidak gosong.
### Langkah 3: Penyajian
Sajikan pepes ikan mas selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan. Pepes ikan mas ini juga nikmat disantap sebagai lauk pendamping saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
## Tips dan Trik
Berikut beberapa tips dan trik untuk membuat pepes ikan mas yang lebih lezat:
* **Pilih Ikan Mas yang Segar:** Ikan mas segar memiliki mata yang jernih, insang berwarna merah segar, dan daging yang kenyal. * **Lumuri dengan Jeruk Nipis:** Melumuri ikan mas dengan air jeruk nipis sebelum dimasak dapat membantu menghilangkan bau amis dan memberikan rasa segar. * **Gunakan Daun Pisang yang Sudah Dilayukan:** Daun pisang yang sudah dilayukan lebih lentur dan tidak mudah sobek saat membungkus. * **Bumbui dengan Cukup:** Pastikan bumbu halus meresap dengan baik ke dalam ikan mas agar rasanya lebih nikmat. * **Kukus dengan Api Sedang:** Mengukus dengan api sedang akan membuat ikan mas matang secara merata. * **Bakar Sebentar untuk Aroma Lebih Sedap:** Membakar pepes ikan mas sebentar setelah dikukus akan memberikan aroma yang lebih sedap dan rasa yang lebih kaya. * **Tambahkan Cabai Rawit Sesuai Selera:** Jika Anda suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat membungkus ikan mas. * **Eksperimen dengan Bahan Lain:** Anda bisa menambahkan bahan lain seperti jamur, tahu, atau tempe ke dalam pepes ikan mas untuk variasi rasa. * **Koreksi Rasa:** Sebelum dibungkus, pastikan rasa bumbu sudah sesuai dengan selera Anda. Tambahkan garam, gula, atau penyedap rasa jika perlu. * **Jangan Terlalu Lama Mengukus:** Mengukus terlalu lama bisa membuat ikan mas menjadi terlalu lembek dan kurang enak. ## Variasi Resep
Selain resep dasar di atas, ada beberapa variasi pepes ikan mas yang bisa Anda coba: Jelajahi lebih lanjut di tajukrakyat.com!
* **Pepes Ikan Mas Bumbu Woku:** Variasi ini menggunakan bumbu woku yang kaya rempah dan memberikan rasa pedas yang lebih kuat. Bumbu woku biasanya terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, dan daun pandan. * **Pepes Ikan Mas Duri Lunak:** Proses memasak pepes ini lebih lama sehingga duri ikan mas menjadi lunak dan bisa dimakan. Biasanya menggunakan panci presto untuk mempercepat proses pelunakan duri. * **Pepes Ikan Mas Tanpa Daun Pisang (Menggunakan Aluminium Foil):** Jika sulit menemukan daun pisang, Anda bisa menggantinya dengan aluminium foil. Caranya sama, bungkus ikan mas yang sudah dibumbui dengan aluminium foil dan kukus seperti biasa. * **Pepes Ikan Mas Kemangi:** Variasi ini menggunakan lebih banyak daun kemangi untuk memberikan aroma yang lebih segar dan khas. * **Pepes Ikan Mas Tahu:** Tambahkan potongan tahu putih ke dalam bungkusan pepes untuk menambah tekstur dan nilai gizi. ## Kesimpulan
Dengan mengikuti resep Pepes Ikan Mas di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera Anda. Pepes Ikan Mas adalah hidangan yang serbaguna dan bisa dinikmati dalam berbagai kesempatan, mulai dari makan siang sehari-hari hingga acara keluarga istimewa.
Selamat mencoba! Semoga Pepes Ikan Mas buatan Anda menjadi favorit keluarga.