Introduction tentang Ayam Sambal Matah

Ayam sambal matah adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan ayam goreng atau bakar dengan segarnya sambal matah khas Bali. Sambal matah sendiri merupakan sambal mentah yang terbuat dari campuran bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, terasi, dan perasan jeruk limau. Kombinasi rasa pedas, segar, dan aromatik dari sambal matah sangat cocok dipadukan dengan daging ayam yang gurih. Hidangan ini sangat populer di Indonesia, terutama di kalangan pecinta masakan pedas. Selain rasanya yang nikmat, ayam sambal matah juga mudah dibuat di rumah, sehingga menjadi pilihan yang tepat untuk menu sehari-hari maupun acara spesial.

Waktu Persiapan dan Memasak

Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 30 menit
Total Waktu: 50 menit

Porsi yang Dihasilkan

Resep ini menghasilkan sekitar 4 porsi.

Daftar Bahan-bahan dengan Takaran

Bahan Ayam:

500 gram ayam (potong sesuai selera, bisa ayam fillet, paha, atau sayap)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Matah:

15 buah bawang merah (iris tipis)
10 buah cabai rawit merah (iris tipis, sesuaikan dengan selera pedas)
5 batang serai (ambil bagian putihnya saja, iris tipis)
10 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya, iris tipis)
1 sendok teh terasi bakar (haluskan)
1/2 sendok teh garam (secukupnya, sesuai selera)
1/4 sendok teh gula pasir (secukupnya, sesuai selera)
4 sendok makan minyak kelapa (bisa diganti minyak sayur)
2 buah jeruk limau (ambil airnya)

Langkah-langkah Memasak yang Detail

Marinasi Ayam: Campurkan ayam dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan diamkan selama minimal 15 menit agar bumbu meresap.
Goreng Ayam: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. (Jika ingin ayam bakar, panggang ayam yang sudah dimarinasi di dalam oven atau teflon hingga matang).
Siapkan Sambal Matah: Campurkan bawang merah iris, cabai rawit iris, serai iris, daun jeruk iris, terasi bakar, garam, dan gula pasir dalam sebuah wadah.
Panaskan Minyak: Panaskan minyak kelapa (atau minyak sayur) hingga benar-benar panas.
Siram Sambal: Siramkan minyak panas ke dalam campuran sambal matah. Aduk rata hingga semua bahan layu dan mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan Air Jeruk Limau: Tambahkan air jeruk limau ke dalam sambal matah. Aduk rata dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika perlu.
Sajikan: Tata ayam goreng atau bakar di atas piring saji. Siram dengan sambal matah yang sudah dibuat.
Nikmati: Ayam sambal matah siap disajikan dan dinikmati dengan nasi hangat.

Tips dan Trik

Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan selera pedas masing-masing. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau buang bijinya terlebih dahulu.
Kualitas Bahan: Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil yang terbaik. Bawang merah yang segar akan memberikan rasa yang lebih manis dan aromatik.
Jenis Ayam: Anda bisa menggunakan berbagai jenis potongan ayam sesuai selera. Ayam fillet akan lebih cepat matang, sedangkan ayam paha akan lebih juicy.
Metode Memasak Ayam: Selain digoreng dan dibakar, ayam juga bisa dikukus atau dipanggang untuk pilihan yang lebih sehat.
Minyak Panas: Pastikan minyak benar-benar panas saat disiramkan ke sambal matah. Minyak panas akan membantu mengeluarkan aroma dari bahan-bahan sambal dan membuat sambal lebih tahan lama.
Jeruk Limau: Jeruk limau memberikan aroma dan rasa yang khas pada sambal matah. Jika tidak ada jeruk limau, bisa diganti dengan jeruk nipis, meskipun rasanya akan sedikit berbeda.
Penyimpanan: Sambal matah sebaiknya segera disajikan setelah dibuat. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
Tambahan: Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam sambal matah sesuai selera, seperti irisan terong ungu atau kembang kol.

Nilai Gizi (Opsional)

(Nilai gizi per porsi akan bervariasi tergantung pada bahan-bahan yang digunakan dan ukuran porsi. Secara umum, ayam sambal matah mengandung protein dari ayam, vitamin dan mineral dari sayuran, serta lemak dari minyak goreng.) Baca Selangkapnya di tajukrakyat.com!

Variasi Resep (Opsional)

Ayam Suwir Sambal Matah: Ayam goreng disuwir-suwir lalu dicampur dengan sambal matah.
Ikan Sambal Matah: Ganti ayam dengan ikan goreng atau bakar.
Tahu Tempe Sambal Matah: Ganti ayam dengan tahu dan tempe goreng.

Selamat mencoba resep ayam sambal matah ini di rumah! Dijamin keluarga Anda akan ketagihan dengan rasa pedas dan segarnya. Jangan lupa untuk berbagi resep ini dengan teman-teman Anda!