Tempe Mendoan Banyumas merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan cara pembuatannya yang relatif mudah. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Tempe Mendoan Banyumas yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menyajikan Tempe Mendoan Banyumas yang lezat untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Tempe Mendoan Banyumas:

Bahan Utama

1 papan tempe mendoan, iris tipis melebar

Bahan Pelengkap

Minyak goreng secukupnya
Daun bawang, iris tipis (secukupnya sesuai selera)

Bumbu Halus

3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 ruas jari kencur
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional untuk warna)
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Tepung terigu protein sedang (100 gram)
Tepung beras (2 sendok makan)
Air secukupnya (kurang lebih 150-200 ml)

Langkah-langkah Pembuatan

Langkah 1: Persiapan Bahan

Siapkan semua bahan yang diperlukan. Iris tempe mendoan tipis-tipis melebar. Iris daun bawang tipis-tipis dan sisihkan. Haluskan semua bumbu halus, bisa menggunakan blender atau diulek. Pastikan bumbu benar-benar halus agar rasa meresap sempurna ke dalam adonan tepung.

Langkah 2: Proses Memasak

1. **Membuat Adonan Tepung:** Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam sebuah wadah. Tambahkan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan menjadi kental namun tidak terlalu encer. Adonan harus cukup kental untuk melapisi tempe dengan baik. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung, aduk rata. Koreksi rasa adonan, tambahkan garam atau merica jika diperlukan. Adonan yang baik akan memiliki rasa gurih, sedikit asin, dan aroma rempah yang kuat. 2. **Melapisi Tempe:** Celupkan irisan tempe mendoan ke dalam adonan tepung, pastikan seluruh permukaan tempe terlapisi dengan sempurna. Angkat tempe yang sudah dilapisi adonan. 3. **Menggoreng Mendoan:** Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak agar tempe bisa terendam sebagian saat digoreng. Goreng tempe yang sudah dilapisi adonan satu per satu. Balik tempe saat bagian bawahnya sudah mulai menguning. Tempe Mendoan Banyumas yang otentik tidak digoreng sampai kering, melainkan setengah matang atau “mendoan”. Tanda tempe mendoan sudah matang adalah adonan tepungnya sudah tidak terlalu basah dan berwarna kuning pucat. Jika Anda lebih suka tempe yang lebih kering, bisa digoreng lebih lama, namun tetap perhatikan agar tidak gosong. 4. **Meniriskan Minyak:** Angkat tempe mendoan yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan kertas tisu atau saringan. Pastikan minyak benar-benar tiris agar tempe mendoan tidak terlalu berminyak saat disajikan.

Langkah 3: Penyajian

Sajikan Tempe Mendoan Banyumas selagi hangat. Mendoan paling nikmat disantap dengan cabe rawit hijau, kecap manis, atau sambal kacang. Anda juga bisa menyajikannya dengan nasi hangat sebagai lauk. Tempe Mendoan Banyumas biasanya disajikan dalam keadaan setengah matang (mendoan) sehingga teksturnya masih lembut dan kenyal di dalam.

Tips dan Trik

* **Kualitas Tempe:** Pilih tempe mendoan yang masih segar. Tempe yang segar memiliki tekstur yang padat dan tidak berlendir. * **Ketebalan Irisan Tempe:** Iris tempe dengan ketebalan yang ideal, jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis. Ketebalan yang ideal akan menghasilkan tekstur yang pas saat digoreng. * **Kekentalan Adonan:** Perhatikan kekentalan adonan. Adonan yang terlalu encer akan membuat lapisan tepung tidak menempel dengan baik pada tempe. Adonan yang terlalu kental akan membuat tempe menjadi terlalu tebal dan kurang renyah. * **Suhu Minyak:** Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng tempe. Minyak yang kurang panas akan membuat tempe menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. * **Gunakan Api Sedang:** Goreng tempe dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong. * **Jangan Terlalu Banyak Menggoreng Sekaligus:** Goreng tempe dalam jumlah yang tidak terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tidak turun dan tempe matang dengan sempurna. * **Koreksi Rasa Adonan:** Pastikan rasa adonan tepung sudah pas sebelum digunakan untuk melapisi tempe. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, merica, atau bumbu lain sesuai selera. * **Gunakan Air Es (Optional):** Untuk adonan yang lebih renyah, Anda bisa menggunakan air es saat membuat adonan tepung. * **Tambahkan Baking Powder (Optional):** Sedikit baking powder (seujung sendok teh) dapat ditambahkan ke dalam adonan tepung untuk membuat tempe mendoan lebih mengembang dan renyah. * **Perhatikan Proses Penggorengan:** Jangan terlalu sering membalik tempe saat digoreng. Biarkan satu sisi matang terlebih dahulu sebelum dibalik. * **Segera Sajikan:** Tempe mendoan paling nikmat disantap selagi hangat dan renyah. Jadi, sebaiknya segera sajikan setelah digoreng.

Variasi Resep

* **Mendoan Isi:** Anda bisa membuat variasi mendoan isi dengan menambahkan isian seperti sayuran (wortel, kol, tauge), udang, atau daging cincang di antara irisan tempe sebelum dilapisi adonan tepung. * **Mendoan Pedas:** Tambahkan irisan cabe rawit atau bubuk cabe ke dalam adonan tepung untuk membuat mendoan pedas. * **Mendoan Keju:** Tambahkan parutan keju ke dalam adonan tepung untuk memberikan rasa gurih dan lezat. * **Mendoan Sayur:** Tambahkan sayuran cincang seperti wortel, kol, atau tauge ke dalam adonan tepung untuk membuat mendoan lebih sehat dan bergizi. * **Mendoan Bumbu Bali:** Gunakan bumbu Bali sebagai bumbu halus untuk memberikan cita rasa yang khas. * **Mendoan Jamur:** Tambahkan jamur cincang ke dalam adonan tepung untuk memberikan tekstur dan rasa yang unik. Jelajahi lebih lanjut di tajukrakyat.com!

Kesimpulan

Dengan mengikuti resep Tempe Mendoan Banyumas di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera Anda. Membuat Tempe Mendoan Banyumas sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan dan ekonomis untuk menikmati hidangan khas Indonesia yang satu ini. Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menciptakan variasi mendoan yang unik dan sesuai dengan selera keluarga Anda.

Selamat mencoba! Semoga Tempe Mendoan Banyumas buatan Anda menjadi favorit keluarga.