Ayam Betutu Bali merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas, kaya akan rempah, dan proses pembuatannya yang meskipun membutuhkan waktu, relatif mudah dipelajari. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Ayam Betutu Bali yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.

Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menyajikan Ayam Betutu Bali yang lezat dan otentik untuk keluarga tercinta maupun untuk acara spesial. Ayam Betutu Bali bukan hanya sekedar hidangan, tetapi juga merupakan representasi dari kekayaan kuliner Indonesia, khususnya Bali. Aroma rempah yang menggoda dan rasa pedas yang membangkitkan selera, menjadikan Ayam Betutu Bali selalu dirindukan.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Ayam Betutu Bali:

Bahan Utama

1 ekor ayam kampung utuh (berat sekitar 1-1,5 kg), bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam

Bahan Pelengkap

2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 ruas jari jahe, memarkan
1 sendok teh terasi bakar
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Air secukupnya

Bumbu Halus

15 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
8 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 ruas jari kunyit, bakar
2 ruas jari kencur
1 ruas jari jahe
1 sendok makan ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh terasi bakar (jika belum ditambahkan di bahan pelengkap)
1 sendok makan garam

Langkah-langkah Pembuatan

Langkah 1: Persiapan Bahan

Cuci bersih ayam kampung dan lumuri dengan air jeruk nipis serta garam. Diamkan selama kurang lebih 15-30 menit agar bau amisnya hilang. Siapkan semua bahan pelengkap dan bumbu halus. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek secara manual. Pastikan bumbu benar-benar halus agar rasa rempahnya meresap sempurna ke dalam ayam. Memarkan serai, lengkuas, dan jahe agar aromanya lebih keluar saat dimasak. Siapkan wajan besar atau panci yang cukup untuk menampung seluruh ayam.

Langkah 2: Proses Memasak

Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna dan mengeluarkan aroma yang sedap. Masukkan ayam kampung ke dalam wajan. Baluri ayam dengan bumbu hingga merata ke seluruh bagian, termasuk bagian dalam perut ayam. Tambahkan air secukupnya, hingga ayam terendam sebagian. Masak ayam dengan api sedang sambil sesekali diaduk dan dibalik agar bumbu meresap secara merata. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera. Masak terus hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam tergantung ukuran ayam. Jika air menyusut terlalu cepat, tambahkan air panas sedikit demi sedikit agar ayam tidak gosong. Anda bisa menggunakan teknik presto untuk mempercepat proses memasak, namun tekstur ayam kampung akan menjadi lebih lembek. Jika menggunakan presto, masak selama sekitar 30-45 menit.

Langkah 3: Penyajian

Setelah ayam empuk dan bumbu meresap sempurna, angkat ayam dari wajan dan tiriskan. Ayam Betutu Bali siap disajikan! Anda bisa menyajikannya utuh atau dipotong-potong terlebih dahulu. Ayam Betutu Bali paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih, lawar (sayur khas Bali), dan sambal matah. Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan cita rasa. Anda juga bisa menambahkan irisan mentimun sebagai pelengkap. Jelajahi lebih lanjut di tajukrakyat.com!

Tips dan Trik

Untuk mendapatkan rasa Ayam Betutu Bali yang lebih otentik, gunakan ayam kampung yang masih muda. Ayam kampung muda memiliki tekstur daging yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih. Jika tidak menemukan ayam kampung, Anda bisa menggunakan ayam broiler, namun rasanya akan sedikit berbeda. Pastikan bumbu halus benar-benar matang saat ditumis agar tidak langu. Menumis bumbu hingga matang juga akan membuat aroma rempahnya lebih keluar dan meresap ke dalam ayam. Jangan terlalu banyak menambahkan air saat memasak ayam. Cukup tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Hal ini akan membuat bumbu lebih kental dan meresap sempurna ke dalam ayam. Koreksi rasa secara berkala. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera Anda. Jika Anda suka rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit. Untuk aroma yang lebih kuat, bakar bumbu halus sebelum diulek atau diblender. Proses pembakaran akan membuat aroma rempah lebih keluar. Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat bumbu halus sendiri, Anda bisa membeli bumbu siap pakai di pasar atau supermarket. Namun, pastikan bumbu tersebut berkualitas baik dan tidak mengandung bahan pengawet.

Variasi Resep

Selain resep Ayam Betutu Bali klasik, ada beberapa variasi resep yang bisa Anda coba. Salah satunya adalah Ayam Betutu Gilimanuk, yang dikenal dengan rasa pedasnya yang lebih kuat. Untuk membuat Ayam Betutu Gilimanuk, tambahkan lebih banyak cabai rawit dan gunakan terasi yang lebih banyak. Variasi lainnya adalah Ayam Betutu Panggang. Setelah ayam dimasak dengan bumbu, Anda bisa memanggangnya di dalam oven atau di atas bara api hingga kulitnya kering dan berwarna kecoklatan. Ayam Betutu Panggang memiliki aroma yang lebih smokey dan tekstur yang lebih renyah. Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain ke dalam bumbu, seperti jamur, kentang, atau wortel. Hal ini akan menambah nilai gizi dan cita rasa Ayam Betutu Bali Anda. Untuk variasi vegetarian, Anda bisa mengganti ayam dengan tahu atau tempe. Proses pembuatan dan bumbunya sama dengan resep Ayam Betutu Bali, namun waktu memasaknya lebih singkat karena tahu dan tempe lebih cepat matang.

Kesimpulan

Dengan mengikuti resep Ayam Betutu Bali di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera Anda. Ayam Betutu Bali adalah hidangan yang fleksibel dan bisa diadaptasi sesuai dengan bahan-bahan yang tersedia. Yang terpenting adalah memahami dasar-dasar pembuatannya dan berani bereksperimen dengan rasa.

Selamat mencoba! Semoga Ayam Betutu Bali buatan Anda menjadi favorit keluarga. Jangan lupa untuk berbagi resep ini dengan teman dan kerabat Anda. Nikmati kelezatan kuliner Bali di rumah Anda sendiri!