Ikan Bumbu Rujak: Pedas, Segar, dan Nagih!

Ikan Bumbu Rujak adalah hidangan Indonesia yang kaya rasa, menggabungkan cita rasa pedas, manis, asam, dan segar dalam satu gigitan. Bumbu rujak yang khas, dengan sentuhan terasi dan petis (opsional), memberikan aroma dan rasa yang unik. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk pemula sekalipun. Dijamin bikin ketagihan!

Bahan-bahan

• Ikan: 500 gram (bisa ikan gurami, ikan mas, ikan nila, atau ikan tenggiri), bersihkan dan kerat-kerat badannya
• Air Jeruk Nipis: 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• Garam: 1/2 sendok teh
• Minyak Goreng: Secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Halus:

• Cabai Merah Keriting: 8 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• Cabai Rawit Merah: 5 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• Bawang Merah: 6 siung
• Bawang Putih: 3 siung
• Terasi: 1/2 sendok teh, bakar atau sangrai
• Kemiri: 3 butir, sangrai
• Gula Merah: 2 sendok makan, sisir halus
• Garam: 1 sendok teh (sesuaikan selera)
• Asam Jawa: 1 sendok teh, larutkan dengan 2 sendok makan air panas, saring

Bahan Tambahan:

• Daun Salam: 2 lembar
• Lengkuas: 2 cm, memarkan
• Santan Instan: 65 ml (opsional, untuk rasa lebih creamy)
• Air: 100 ml

Langkah-langkah Memasak

1. Marinasi Ikan: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15-20 menit. Tujuannya menghilangkan bau amis dan membuat daging ikan lebih padat.
2. Goreng Ikan: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng ikan hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Jangan terlalu kering agar daging ikan tetap juicy.
3. Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus agar rasa rujak lebih meresap.
4. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
5. Tambahkan Air dan Santan (Opsional): Tuangkan air dan santan instan (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga mendidih dan bumbu mengental.
6. Masukkan Ikan: Masukkan ikan goreng ke dalam wajan berisi bumbu rujak. Aduk perlahan hingga ikan terlumuri bumbu secara merata.
7. Masak hingga Bumbu Meresap: Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ikan. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Masak hingga kuah mengental.
8. Sajikan: Angkat dan sajikan Ikan Bumbu Rujak selagi hangat dengan nasi putih. Taburi dengan bawang goreng (opsional) untuk menambah aroma dan rasa.

Alternatif Bahan

• Ikan: Bisa diganti dengan ayam, udang, atau tahu tempe. Sesuaikan waktu memasak dengan jenis bahan yang digunakan.
• Santan: Jika tidak suka santan, bisa dihilangkan atau diganti dengan sedikit susu cair (plain).
• Terasi: Bagi yang tidak suka terasi, bisa dihilangkan. Namun, terasi memberikan aroma dan rasa khas pada bumbu rujak.
• Cabai: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Anda juga bisa menggunakan cabai bubuk sebagai alternatif.

Informasi Gizi (Perkiraan)

Nilai gizi per porsi Ikan Bumbu Rujak (perkiraan, tergantung bahan dan porsi):

• Kalori: 350-450 kcal
• Protein: 30-40 gram
• Lemak: 20-30 gram
• Karbohidrat: 10-15 gram

Disclaimer: Informasi gizi ini bersifat perkiraan dan dapat bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan dan porsi yang disajikan.

Variasi Resep

• Ikan Bumbu Rujak Bakar: Setelah dimasak dengan bumbu rujak, ikan bisa dibakar sebentar di atas bara api atau teflon hingga aroma bakarannya keluar.
• Ikan Bumbu Rujak Kemangi: Tambahkan beberapa lembar daun kemangi saat ikan hampir matang untuk memberikan aroma yang lebih segar.
• Ikan Bumbu Rujak Petis: Tambahkan 1 sendok teh petis udang saat menumis bumbu halus untuk memberikan rasa yang lebih kompleks dan otentik.

Cara Menyimpan

Ikan Bumbu Rujak yang sudah matang bisa disimpan di dalam wadah kedap udara di dalam kulkas selama 2-3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan. Pastikan ikan sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulkas. Baca Selangkapnya di tajukrakyat.com!