TajukRakyat.com – Hari Raya Idul Adha 1445 H, umat Muslim biasanya akan melakukan penyembelihan hewan kurban yang nantinya akan dibagikan ke masyarakat.
Hewan kurban yang disembelih biasanya sapi, kambing dan domba. Setelah disembelih nantinya daging kurban diberikan ke masyarakat untuk nantinya diolah menjadi masakan seperti sop, rendang dan lainnya.
Lantas, bagaimana cara agar membuat daging kurban menjadi empuk dan tidak bau prengus saat disantap.
Tips Membuat Daging Kurban Empuk dan Tidak Bau Prengus
Untuk membuat daging kurban empuk, berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda ikuti:
1. Pelayuan
Diamkan daging kurban sejenak sebelum dimasak. Proses ini dikenal sebagai pelayuan, yang memungkinkan otot-otot daging mengendur dan membuat daging lebih empuk.
2. Tidak Mencuci Daging
Hindari mencuci daging sapi atau kambing sebelum mengolahnya. Sebagai gantinya, bungkus daging dengan daun pepaya sebelum memasukkannya ke dalam kulkas. Lakukan dua lapisan daun pepaya dan plastik untuk menjaga kualitas dan kebersihan daging.
3. Gunakan Daun Pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat menguraikan protein di dalam daging dan menjadikan daging empuk. Bersihkan daun pepaya, remas, dan bungkus daging yang akan dimasak menggunakan remasan daun pepaya tersebut. Diamkan daging selama kurang lebih 10-30 menit sebelum dimasak.
4. Gunakan Jahe
Jahe mengandung enzim proteolitik yang dapat menguraikan ikatan protein di dalam daging. Cara membuat daging lebih empuk menggunakan jahe cukup mudah, yaitu dengan merebus daging dengan jahe dan air.
5. Gunakan Nanas
Nanas memiliki khasiat untuk menghilangkan aroma tak sedap pada daging dan membuatnya lebih empuk. Potong nanas menjadi kecil-kecil, balurkan di atas daging, lalu diamkan selama 15-30 menit sebelum dicuci bersih.
6. Gunakan Jeruk Nipis
Jeruk nipis membantu menetralisir aroma tak sedap pada daging kurban. Lumurilah daging dengan jeruk nipis sebelum dimasak.
7. Trimming
Gunakan metode trimming untuk membuang bagian lemak yang berwarna putih, yang sering kali berasal dari aroma prengus pada daging.
8. Rebus dengan Air Mendidih
Salah satu cara untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk adalah dengan merebusnya terlebih dahulu. Pastikan air dalam panci telah mendidih sebelum daging dimasukkan.
9. Tambahkan Rempah
Tambahkan berbagai rempah seperti pala, daun jeruk, biji lawang, atau kayu manis pada air rebusan untuk menghilangkan aroma tak sedap.
10. Potong Daging dengan Arah Serat
Potong daging dengan arah serat untuk memudahkan pengunyahannya dan membuat daging lebih empuk.
11. Marinasi
Marinasi daging dengan bumbu sederhana seperti garam, nanas, atau daun pepaya sebelum dimasak untuk membuat daging lebih empuk dan meresap bumbu.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat daging kurban yang empuk dan lezat untuk disajikan pada momen Idul Adha.
