Rawon Daging Sapi merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan cara pembuatannya yang relatif mudah. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Rawon Daging Sapi yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menyajikan Rawon Daging Sapi yang lezat untuk keluarga tercinta.
## Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Rawon Daging Sapi:
### Bahan Utama
- 500 gram daging sapi (sandung lamur atau daging sengkel), potong dadu
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
### Bahan Pelengkap
- Tauge pendek
- Kerupuk udang
- Telur asin
- Sambal terasi (sesuai selera)
- Bawang goreng
- Emping (opsional)
- Jeruk nipis (opsional)
### Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kluwek (pilih yang tidak pahit)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica butiran
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
## Langkah-langkah Pembuatan ### Langkah 1: Persiapan Bahan
Cuci bersih daging sapi yang sudah dipotong-potong. Rebus daging dengan air hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran. Rebus kembali daging dengan air bersih hingga empuk. Jika menggunakan pressure cooker, waktu memasak akan lebih singkat. Sambil menunggu daging empuk, siapkan bumbu halus. Rendam kluwek dalam air panas selama kurang lebih 30 menit agar lebih mudah dihaluskan dan mengeluarkan warnanya. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus agar cita rasa rawon lebih optimal.
### Langkah 2: Proses Memasak
Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis kembali hingga bumbu benar-benar tanak dan mengeluarkan aroma yang sedap. Masukkan daging sapi yang sudah direbus dan empuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu dengan sempurna. Tuangkan air rebusan daging ke dalam panci atau wajan. Aduk rata dan masak dengan api sedang. Bumbui dengan garam dan gula merah secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera. Masak rawon hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Pastikan untuk sesekali mengaduk rawon agar tidak gosong di bagian bawah panci. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air panas. Jika kurang terasa bumbunya, tambahkan sedikit garam atau gula merah sesuai selera. Jangan lupa untuk mencoba kluwek yang dihaluskan, pastikan rasanya tidak pahit. Jika pahit, kurangi jumlah kluwek pada lain kesempatan.
### Langkah 3: Penyajian
Sajikan Rawon Daging Sapi selagi hangat. Tata dalam mangkuk saji. Taburi dengan tauge pendek dan bawang goreng. Tambahkan telur asin, kerupuk udang, dan sambal terasi sebagai pelengkap. Jika suka, peras sedikit jeruk nipis di atas rawon untuk memberikan rasa segar. Rawon Daging Sapi siap dinikmati bersama nasi hangat. Anda juga bisa menambahkan emping sebagai pelengkap jika menyukainya. Pastikan semua bahan pelengkap dalam keadaan segar dan berkualitas baik.
## Tips dan Trik
Untuk mendapatkan rasa rawon yang lebih otentik, gunakan kluwek berkualitas baik. Pilih kluwek yang berwarna hitam pekat dan tidak pahit. Jika ragu, rendam kluwek dalam air panas dan cicipi sedikit airnya. Jika terasa pahit, rendam kembali dengan air panas yang baru hingga rasa pahitnya berkurang. Untuk daging sapi, sebaiknya gunakan daging sandung lamur atau daging sengkel karena memiliki tekstur yang empuk dan berlemak sehingga menambah cita rasa rawon. Rebus daging dengan teknik merebus 2 kali untuk menghilangkan kotoran dan menghasilkan kuah yang bening. Gunakan api sedang saat memasak rawon agar bumbu meresap sempurna dan daging tetap empuk. Jangan terlalu banyak memberikan garam atau gula merah di awal, karena rasa rawon akan semakin kuat seiring waktu memasak. Koreksi rasa secara berkala. Jika Anda tidak suka pedas, kurangi jumlah merica atau cabai yang digunakan dalam bumbu halus (walaupun rawon tradisional tidak pedas). Untuk membuat sambal terasi yang lezat, bakar terasi hingga harum sebelum diulek bersama cabai, bawang merah, bawang putih, dan sedikit gula serta garam. Pastikan semua bahan yang digunakan dalam keadaan segar untuk menghasilkan rawon yang berkualitas.
## Variasi Resep
Selain resep dasar di atas, ada beberapa variasi resep Rawon Daging Sapi yang bisa Anda coba. Misalnya, Anda bisa menambahkan buntut sapi ke dalam rawon untuk menambah cita rasa yang gurih dan kaya. Anda juga bisa mengganti daging sapi dengan daging iga. Beberapa orang juga menambahkan sayuran seperti wortel atau kentang ke dalam rawon untuk menambah nilai gizi. Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan sedikit asam jawa ke dalam rawon untuk memberikan rasa segar yang berbeda. Ada juga variasi rawon setan yang menggunakan lebih banyak cabai sehingga menghasilkan rasa yang sangat pedas. Jika Anda ingin membuat rawon tanpa kluwek, Anda bisa menggantinya dengan bubuk kakao atau kopi hitam untuk memberikan warna gelap pada kuah. Namun, rasa rawon akan sedikit berbeda dari rawon tradisional. Eksplorasi berbagai variasi resep rawon untuk menemukan rasa yang paling sesuai dengan selera Anda. Baca Selangkapnya di tajukrakyat.com!
## Kesimpulan
Dengan mengikuti resep Rawon Daging Sapi di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera Anda. Rawon bukan hanya sekadar masakan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan.
Selamat mencoba! Semoga Rawon Daging Sapi buatan Anda menjadi favorit keluarga.