TajukRakyat.com,- Masyarakat Batak Toba punya segudang kuliner nikmat, termasuk resep Na Tinombur.
Adapun resep Na Tinombur ini merupakan makanan khas Batak berbahan ikan yang sangat unik dan lezat.
Bagi masyarakat di kawasan Tapanuli, resep Na Tinombur mungkin sudah tidak asing.
Namun, bagi sebahagian masyarakat luas, makanan ini akan terasa asing, terlebih bagi mereka yang belum pernah mencobanya.
Lantas, apa saja resep Na Tinombur ini, simak ulasan tajukrakyat.com berikut ini.
Bahan-bahan untuk resep Na Tinombur :
– 1 Kg ikan Mujahir
– 100 Gram cabai merah
– 7 buah kemiri
– 2 ruas jari jahe
– 13 sampai 15 buah cabai rawit atau sesuai selera
– 2 kecombrang/batang kecombrang
– 5 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 buah tomat ukuran besar
– 2 buah jeruk nipis (1 untuk ikan, 1 untuk bumbu)
– Andaliman segenggam
– Garam secukupnya
Cara memasak Na Tinombur
1. Bersihkan ikan mujahir/lele/nila atau ikan mas.
Belah dua dengan potongan panggang agar saat dimasak daging matang dengan sempurna.
2. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam sampai merata. Diamkan sekitar 15 menit.
3. Kemudian panggang ikan dengan bara api atau dengan teflon anti lengket.
Dipanggang di teflon mengurangi asap yang masuk ke dalam daging, jadi lebih sehat.
Ini cara yang paling mudah untuk memanggang ikan.
Jika ragu ikan lengket ke teflon, bisa dioles dengan sedikit mentega.
4. Bolak-balik ikan mujahir sampai matang dengan sempurna di kedua sisi.
Tidak berair, tidak terlalu krispi dan tidak gosong.
5. Sangrai atau goreng semua bumbu lainnya supaya bumbunya wangi.
6. Kemudian rebus tomat, cabe dan kecombrang, kecuali andaliman tidak perlu disangrai atau direbus.
Fungsi tomat pada makanan ini untuk menciptakan rasa manis pada sambal.
Namun, bisa juga tanpa tomat, cukup ditambah sedikit air panas.
7. Giling semua bumbu di ulekan.
Campurkan semua bumbu termasuk andaliman.
Bisa juga pakai blender supaya halus.
Sedikit saran, bumbu sebaiknya diulek supaya teksturnya tidak terlalu lembek.
8. Jika bumbu sudah halus, tambahkan garam sesuai selera.
Campur dengan sedikit air panas.
Kemudian tambahkan sedikit perasan jeruk nipis ke dalam bumbu, supaya semakin nikmat rasanya.
9. Letakkan ikan yang sudah dipanggang di piring.
Lalu, lumuri ikan tersebut dengan bumbu atau sambal tombur yang selesai diramu.
10. Lakukan bolak-balik, ini khusus yang ingin langsung disantap.
Bisa juga disajikan terpisah supaya tidak cepat basi.
Kemudian, Na Tinombur siap disajikan dan disantap.
Kisah Na Tinombur
Kata dasar Na Tinombur adalah tombur.
Tombur dalam bahasa Batak artinya panggang atau bakar, yang berarti adalah ikan yang dipanggang atau dibakar.
Konon, Na Tinombur adalah makanan para nelayan di Pulau Samosir yang pergi ke danau.
Dari rumah, bumbu-bumbu telah disiapkan.
Ketika istirahat di tepi pantai atau danau, nelayan tinggal membakar ikan, lalu menyiramkan bumbu itu ke dalam ikan atau sebaliknya dengan memasukkan ikan ke kuah bumbu.
Hidangan yang menggunakan ikan nila atau ikan mujahir ini diolah secara dibakar dan disajikan dengan sambal, hampir mirip dengan lele penyet atau pecel lele.
Ikan mas atau ikan lele juga bisa digunakan sebagai bahan dasar, yang penting disajikan dengan cara yang sama melumuri ikan dengan bumbu yang telah dibuat.(arch)
