Sate Ayam Madura merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas, perpaduan manis, gurih, dan pedas yang memanjakan lidah, serta cara pembuatannya yang relatif mudah. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Sate Ayam Madura yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.
Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman dalam memasak. Kami menyajikan panduan langkah demi langkah yang jelas dan mudah diikuti. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menyajikan Sate Ayam Madura yang lezat, empuk, dan menggugah selera untuk keluarga tercinta atau bahkan untuk acara spesial.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Sate Ayam Madura:
Bahan Utama
- 500 gram daging ayam fillet, potong dadu ukuran 2×2 cm
- Tusuk sate secukupnya, rendam dalam air selama 30 menit (agar tidak mudah gosong saat dibakar)
Bahan Pelengkap
- Bawang merah iris tipis secukupnya untuk taburan
- Jeruk limau secukupnya
- Lontong atau nasi putih sebagai pelengkap
- Bawang goreng (opsional)
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe, bakar sebentar
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/4 sdt merica butiran
- Garam secukupnya
- Gula merah sisir secukupnya
Bahan Saus Kacang Madura
- 200 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Gula merah sisir secukupnya
- Garam secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan
Langkah 1: Persiapan Bahan
Cuci bersih daging ayam fillet, lalu potong-potong dengan ukuran dadu sekitar 2×2 cm. Pastikan ukuran potongan seragam agar matang merata saat dibakar. Setelah dipotong, lumuri daging ayam dengan sedikit perasan jeruk limau dan garam. Diamkan selama minimal 30 menit untuk menghilangkan bau amis dan agar bumbu lebih meresap. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Rendam tusuk sate dalam air dingin selama minimal 30 menit. Hal ini penting untuk mencegah tusuk sate terbakar saat proses pembakaran.
Langkah 2: Proses Memasak
Setelah daging ayam didiamkan, campurkan daging ayam dengan bumbu halus. Aduk rata hingga semua potongan ayam terlumuri bumbu secara merata. Tusuk daging ayam yang sudah dibumbui ke tusuk sate. Setiap tusuknya bisa diisi dengan 4-5 potong daging ayam. Pastikan tusukan rapi agar mudah saat dibakar dan terlihat lebih menarik. Panaskan teflon atau alat pemanggang dengan api sedang. Olesi sedikit minyak agar sate tidak lengket. Bakar sate sambil di bolak-balik agar matang merata dan tidak gosong. Selama proses pembakaran, olesi sate dengan sisa bumbu halus secara berkala. Hal ini akan membuat sate semakin lezat dan beraroma. Untuk membuat saus kacang, tumis bawang putih, cabai merah keriting, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, garam, dan air asam jawa. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa sesuai selera. Saus kacang yang enak memiliki rasa manis, gurih, dan pedas yang seimbang.
Langkah 3: Penyajian
Setelah sate matang, angkat dan tata di atas piring saji. Siram sate dengan saus kacang Madura yang sudah dibuat. Taburi dengan irisan bawang merah dan bawang goreng (jika suka) sebagai pelengkap. Sajikan sate ayam Madura selagi hangat bersama lontong atau nasi putih dan irisan jeruk limau. Perasan jeruk limau akan memberikan kesegaran pada sate ayam Madura.
Tips dan Trik
Untuk daging ayam yang lebih empuk, gunakan ayam bagian paha atau campurkan sedikit lemak ayam saat menumis bumbu halus. Jika tidak ada alat pemanggang, sate ayam Madura juga bisa dimasak di atas teflon dengan api kecil. Pastikan teflon diolesi sedikit minyak agar sate tidak lengket. Agar bumbu lebih meresap, diamkan sate yang sudah ditusuk dan dibumbui selama semalaman di dalam lemari es. Gunakan gula merah yang berkualitas baik agar saus kacang memiliki rasa manis yang legit dan aroma yang khas. Jika Anda suka pedas, tambahkan jumlah cabai merah keriting sesuai selera. Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan arang saat membakar sate. Aroma arang akan memberikan cita rasa yang khas pada sate ayam Madura. Jika menggunakan arang, pastikan arang sudah membara dengan sempurna sebelum digunakan untuk membakar sate.
Variasi Resep
Selain menggunakan daging ayam fillet, Anda juga bisa menggunakan daging ayam yang dipotong-potong kecil dengan tulangnya. Sate ayam Madura juga bisa divariasikan dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti jamur atau tahu. Untuk saus kacang, Anda bisa menambahkan sedikit santan untuk rasa yang lebih gurih. Jika Anda tidak suka saus kacang, Anda bisa menggantinya dengan bumbu kecap yang terbuat dari kecap manis, bawang merah iris, cabai rawit iris, dan perasan jeruk limau. Jelajahi lebih lanjut di tajukrakyat.com!
Kesimpulan
Dengan mengikuti resep Sate Ayam Madura di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Sate Ayam Madura adalah hidangan yang serbaguna, cocok untuk disajikan sebagai hidangan utama, camilan, atau bahkan sebagai hidangan pesta. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera Anda dan ketersediaan bahan di rumah.
Selamat mencoba! Semoga Sate Ayam Madura buatan Anda menjadi favorit keluarga dan disukai oleh semua orang. Jangan lupa untuk berbagi resep ini dengan teman dan keluarga Anda.