TajukRakyat.com,- Perayaan Idul Adha jatuh pada 17 Juni 2024.
Dalam pelaksanaan Idul Adha ini, tentunya masyarakat di Indonesia akan melaksanakan kurban.
Biasanya, masyarakat akan menyembelih hewan ternak berupa sapi, kambing, ataupun domba.
Hewan yang disembelih dagingnya akan dibagikan kepada keluarga pengkurban, kerabat, serta masyarakat.
Setelah daging kurban dibagikan, masyarakat pun mulai mengolahnya dalam berbagai bentuk makanan.
Ada yang mengolahnya menjadi rendang, kari, ataupun sup.
Namun, sering ada pertanyaan, bagaimana sih cara membuat daging agar empuk.
Apakah perlu bahan khusus untuk mengempukkan daging sapi ataupun kambing?
Menjawab pertanyaan ini, Anda yang ingin mengempukkan daging tinggal mencari bahan-bahan sederhana yang ada di sekitar Anda.
Berikut ini adalah 7 bahan untuk mengempukkan daging
1. Nanas
Nanas menjadi bahan yang manjur dalam mengempukkan daging.
Zat asam yang ada pada nanas akan melembutkan daging ketika dimasak.
Namun, Anda wajib tahu cara menggunakannya.
Pertama, Anda bersihkan nanas, lalu kemudian dihaluskan.
Setelah nanas menjadi halus, balur ke daging yang akan dimasak.
Ketika nanas sudah dibalurkan, biarkan beberapa saat.
Tapi ingat, jangan terlalu lama memarinasi daging menggunakan nanas.
Sebab, hal ini akan mempengaruhi rasa pada daging ketika dimasak.
Cukup 10 sampai 15 menit saja untuk memarinasi daging menggunakan nanas.
2. Daun Pepaya
Bahan lain yang paling ampuh untuk mengempukkan daging adalah daun pepaya.
Caranya, remas daun pepaya hingga keluar getahnya.
Kemudian bungkus daging menggunakan daun pepaya tersebut selama beberapa waktu.
Seperti penggunaan nanas, Anda tidak boleh terlalu lama membungkus daging tersebut.
Sebab dikhawatirkan akan mempengaruhi rasa daging.
Jika waktu pembungkusan sudah dirasa cukup, Anda tinggal membukanya, kemudian bilas sedikit menggunakan air.
Daging pun siap untuk direbus atau dimasak.
3. Bubuk Kopi
Bubuk kopi juga ampuh membuat daging menjadi empuk.
Caranya tinggal seduh menggunakan air panas.
Kemudian masukkan daging, dan diamkan selama 25 menit.
Setelah itu, angkat daging, kemudian bilas bersih.
Penggunaan kopi ini tidak hanya mengempukkan daging, tapi juga menghilangkan bau pada daging.
4. Jeruk Nipis
Jeruk nipis sama dengan nanas.
Kandungan asamnya mampu memgempukkan daging.
Oleh karen itu, Anda bisa menggunakan jeruk nipis untuk mengempukkan daging.
Dengan catatan, jangan tetalu lama memarinasi daging dengan jeruk nipis.
Sebab, hal ini akan mempengaruhi rasa daging.
5. Kurma
Cara membuat daging lebih cepat empuk selanjutnya adalah dengan menggunakan kurma.
Kurma bisa juga dijadikan bahan pengempuk daging, tapi bagian bijinya. Biji kurma akan membuat daging lebih empuk.
Caranya, saat daging direbus masukkan beberapa biji kurma ke dalam panci. Nantinya, biji kurma akan membantu daging lebih cepat empuk.
6. Lumuri dengan Garam
Tidak perlu membeli bahan pengempuk daging, kita juga bisa menggunakan garam yang ada di dapur untuk membuat daging menjadi empuk.
Sebab, garam diketahui bisa mencegah serat otot daging tanpa merusak rasanya dan aman digunakan melunakkan daging steak.
Caranya mudah, cukup taburi permukaan daging dengan garam lalu diamkan selama satu sampai dua jam.
Jika sudah, jangan lupa untuk bilas dan tepuk permukaan daging hingga kering, ya.
7. Cuka dan Baking Soda
Selain bahan alami, ada juga beberapa pengempuk daging lainnya.
Kita bisa menggunakan cuka dan baking soda yang biasa ada di dapur untuk mengempukkan daging.
Dikutip dari Kompas.com, mengoleskan soda kue pada permukaan daging bisa meningkatkan kadar pH.
Secara tidak langsung, hal ini bisa membuat protein daging jadi lebih sulit terikat, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk dan juicy.
Cara menggunakannya cukup mudah. Cukup olesi permukaan daging dengan soda kue selama 10-20 menit.
Kalau sudah, kita bisa menyimpannya dalam kulkas dan jangan lupa bilas sebelum digunakan, ya.
Resep Rendang Daging Sapi
Bahan-bahan:
2 kg daging sapi tanpa lemak, potong-potong
2 liter santan dari
4 butir kelapa garam dan kaldu bubuk
Bumbu halus:
cabai merah keriting
cabai rawit merah cabai merah besar
153 gr bawang merah
18 siung bawang putih
15 cm kunyit
3 sdt jintan
3 sdt adas
1/2 sdt pala bubuk
5 buah cengkeh
9 butir kemiri
2 sdt lada bubuk
5 sdt ketumbar bubuk
17 cm jahe
17 cm laos
Bahan bumbu daun:
5 batang serai, memarkan
2 lembar daun kunyit, simpulkan
5 lembar daun salam
9 lembar daun jeruk, sobek
Cara membuat:
Masukkan bumbu halus dan bumbu daun ke wajan.
Tambahkan santan. Nyalakan api sedang dan masak hingga santan mendidih. Kecilkan api, kemudian masukkan daging.
Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging matang juga bumbu meresap. Koreksi rasa.
Masak sambil diaduk agar tidak hangus, hingga air sat atau habis dan daging akan mengeluarkan minyak.
Bila daging belum empuk, tambahkan air dan masak sampai air habis. Penambahan air bisa dilakukan berulang sampai daging empuk. Sajikan.(ibr)
