Sate Padang merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan cara pembuatannya yang relatif mudah. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Sate Padang yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menyajikan Sate Padang yang lezat untuk keluarga tercinta. Kelezatan Sate Padang terletak pada perpaduan rempah-rempah yang kaya dan kuah kentalnya yang menggugah selera. Mari kita mulai!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Sate Padang:
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi (potong dadu ukuran 2×2 cm)
- 1 liter air
- 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 3 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan Pelengkap
- Ketupat atau lontong (siap saji)
- Bawang goreng untuk taburan
- Kerupuk merah (optional)
Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan
Langkah 1: Persiapan Bahan
Cuci bersih daging sapi dan potong dadu. Lumuri daging dengan sedikit garam dan merica, diamkan selama 15 menit. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Siapkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Larutkan tepung beras dengan sedikit air hingga tidak ada gumpalan.
Langkah 2: Proses Memasak
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk rata. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna. Tuangkan air ke dalam wajan, masak hingga daging empuk. Jika air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air lagi. Masukkan air asam jawa, aduk rata. Masak kembali hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula jika perlu. Tuangkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar kuah mengental dan tidak menggumpal. Masak hingga kuah mengental dan meletup-letup. Angkat daging dari kuah, sisihkan kuah.
Langkah 3: Penyajian
Tusuk daging pada tusuk sate, masing-masing tusuk berisi 4-5 potong daging. Bakar sate di atas bara api atau teflon hingga sedikit gosong dan beraroma harum. Bolak-balik sate agar matang merata. Tata ketupat atau lontong di atas piring saji. Siram sate dengan kuah Padang yang kental. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan Sate Padang hangat dengan kerupuk merah sebagai pelengkap.
Tips dan Trik
Memilih Daging: Gunakan daging sapi bagian has dalam atau sandung lamur untuk tekstur yang lebih empuk dan juicy. Anda juga bisa menggunakan daging tetelan, namun waktu memasaknya akan lebih lama. Membuat Bumbu Halus: Untuk hasil yang lebih maksimal, sangrai ketumbar dan jintan sebelum dihaluskan untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat. Kunyit bakar juga memberikan aroma yang khas pada Sate Padang. Mengentalkan Kuah: Larutan tepung beras adalah kunci untuk mendapatkan kuah Sate Padang yang kental dan legit. Pastikan larutan tepung beras tidak menggumpal sebelum dituangkan ke dalam wajan. Tuangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar kuah merata dan tidak gosong. Membakar Sate: Jika menggunakan bara api, pastikan bara api tidak terlalu besar agar sate tidak gosong di luar namun mentah di dalam. Jika menggunakan teflon, olesi teflon dengan sedikit minyak agar sate tidak lengket. Koreksi Rasa: Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Jika suka pedas, tambahkan jumlah cabai. Jika suka manis, tambahkan gula. Pastikan rasanya seimbang antara pedas, manis, dan gurih.
Variasi Resep
Sate Padang Daging Sapi: Resep dasar ini menggunakan daging sapi. Anda bisa menggantinya dengan daging ayam atau lidah sapi sesuai selera. Waktu memasak akan berbeda tergantung jenis daging yang digunakan. Sate Padang dengan Tambahan Jeroan: Beberapa orang menambahkan jeroan seperti usus atau jantung sapi ke dalam Sate Padang. Jika menggunakan jeroan, pastikan jeroan direbus terlebih dahulu hingga empuk sebelum dipotong dan ditusuk. Sate Padang Pariaman: Jenis Sate Padang ini memiliki kuah yang berwarna merah karena penggunaan cabai yang lebih banyak. Rasanya juga cenderung lebih pedas dan gurih. Sate Padang Panjang: Jenis Sate Padang ini menggunakan bumbu yang lebih kompleks dengan tambahan rempah-rempah seperti kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis. Rasanya lebih kaya dan aromatik. Baca Selangkapnya di tajukrakyat.com!
Kesimpulan
Dengan mengikuti resep Sate Padang di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera Anda. Kunci utama dalam membuat Sate Padang yang lezat adalah penggunaan bumbu yang berkualitas dan proses memasak yang sabar.
Selamat mencoba! Semoga Sate Padang buatan Anda menjadi favorit keluarga. Jangan lupa bagikan resep ini kepada teman dan keluarga yang juga ingin menikmati kelezatan Sate Padang buatan sendiri!