Resep Pancake Durian Medan yang Viral

Siapa sangka durian, raja buah yang biasanya bikin lidah bergetar, kini menjadi bintang di atas wajan? Di sebuah kafe kecil di Jalan Sisingamangaraja, Medan, pancake berlapis krim durian menunggu untuk dicoba. Tidak heran kalau sejak awal tahun 2024, kata kunci “pancake durian Medan” melesat hingga 2.500 pencarian per bulan di Google Indonesia, menandakan tren yang tak lagi sekadar hype.

Asal Mula Pancake Durian Medan

Berawal dari percobaan tak sengaja seorang barista di Kedai Kopi Kopi Klatak, pancake durian kini menjadi menu andalan. “Awalnya saya ingin menambah sentuhan lokal pada pancake klasik, lalu saya menambahkan daging durian kampung di Tanjung Morawa,” ujar Rizky Pratama, pemilik Kedai Kopi Klatak. “Tidak disangka, pelanggan langsung teriak‑teriak suka, dan dalam seminggu penjualan naik 12%.”

Bahan‑bahan Utama

• 150 gram tepung terigu protein tinggi
• 2 butir telur ayam kampung
• 200 ml susu cair full cream
• 30 gram gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 150 gram daging durian segar (pilih durian “Musang King” atau “Durian Medan”)
• 30 ml mentega cair
• Sejumput garam

Langkah‑langkah Membuat Pancake Durian

Berikut cara yang sudah teruji oleh para pecinta kuliner Medan:

1. Campur tepung, gula, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar.
2. Kocok telur hingga mengembang, lalu tambahkan susu dan mentega cair, aduk rata.
3. Tuangkan campuran cair ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan.
4. Masukkan daging durian yang telah dihaluskan secara bertahap, beri sedikit warna kuning alami dari kuning telur.
5. Panaskan wajan anti‑lengket dengan sedikit minyak, tuang satu sendok sayur adonan, masak 2‑3 menit per sisi hingga muncul gelembung kecil.
6. Sajikan hangat dengan sirup maple atau madu, dan taburi potongan durian segar di atasnya.

“Kunci rasa adalah kualitas durian. Durian yang terlalu matang akan membuat adonan terlalu cair, sedangkan yang belum cukup matang membuat rasa kurang pekat,” kata Dr. Siti Marlina, Ahli Gizi Universitas Sumatera Utara. “Untuk hasil terbaik, pilih durian yang berwarna kuning keemasan dan aroma kuat, biasanya berusia 5‑7 hari setelah dipetik.”

Mengapa Pancake Durian Begitu Viral?

Viralitas tidak datang begitu saja. Ada tiga faktor utama yang menggerakkan tren ini:

• Media sosial: Lebih dari 8.000 postingan Instagram dengan tagar #PancakeDurianMedan dalam tiga bulan terakhir, dengan rata‑rata likes 1.200 per posting.
• Keunikan rasa: Kombinasi tekstur lembut pancake dan krim durian yang legit memberikan sensasi “sweet‑savory” yang belum banyak dijumpai di kota lain.
• Dukungan lokal: Penjual durian di Pasar Bunga, Medan mengaku penjualan durian naik 18% sejak pancake durian menjadi tren.

Sayangnya, peningkatan popularitas juga menimbulkan tantangan. Beberapa penjual mulai menggunakan durian impor yang lebih murah, mengurangi kualitas rasa asli. “Kita harus tetap menjaga standar, supaya tidak kehilangan identitas rasa Medan,” tegas Rizky.

Tips Membuat Pancake Durian yang Sempurna

Berikut beberapa trik yang sering dipakai koki profesional di Medan:

• Gunakan mentega dingin saat mengaduk adonan; ini membantu pancake tetap fluffy.
• Biarkan adonan istirahat selama 10 menit sebelum dimasak, agar gluten beristirahat dan menghasilkan tekstur lebih lembut.
• Jangan terlalu banyak mengaduk setelah menambahkan durian; adonan harus tetap sedikit berbutir.
• Panaskan wajan dengan suhu sedang (sekitar 180 °C). Jika terlalu panas, pancake akan gosong di luar tapi masih mentah di dalam.
• Sajikan segera setelah matang, karena krim durian cenderung mengental bila dibiarkan terlalu lama.

Penutup

Dengan kombinasi rasa yang menggoda, dukungan komunitas kuliner, dan data angka yang menunjukkan lonjakan minat, pancake durian Medan bukan sekadar makanan viral—ia menjadi simbol kreativitas lokal. Jadi, kapan Anda berencana mencobanya? Siapkan wajan, pilih durian terbaik, dan rasakan sensasi Medan yang meleleh di setiap gigitan.