Ikan Sambal Dabu merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas, pedas, segar, dan cara pembuatannya yang relatif mudah. Sambal dabu-dabu sendiri adalah sambal khas Manado yang terkenal dengan kesegarannya karena tidak dimasak. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Ikan Sambal Dabu yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menyajikan Ikan Sambal Dabu yang lezat untuk keluarga tercinta. Kelezatan ikan yang gurih berpadu dengan segarnya sambal dabu-dabu yang pedas akan membuat hidangan ini semakin istimewa.

Daftar Isi

Bahan-bahan yang Diperlukan

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Ikan Sambal Dabu:

Bahan Utama

500 gram ikan (bisa ikan gurami, ikan kakap, ikan tuna, atau ikan tenggiri), bersihkan dan fillet

Bahan Pelengkap

1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya

Bumbu Halus (Untuk Membumbui Ikan)

2 siung bawang putih
1 cm kunyit
1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Sambal Dabu-Dabu (Jangan Diulek!)

8 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas), iris tipis
4 buah cabai merah keriting, iris tipis
6 siung bawang merah, iris tipis
2 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu kecil
1 buah tomat hijau, buang bijinya, potong dadu kecil
1 batang serai, ambil bagian putihnya saja, iris tipis
1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
1 ikat kemangi, ambil daunnya saja
Air jeruk nipis secukupnya (sekitar 2 sendok makan)
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya (sejumput saja, opsional)
Minyak kelapa panas secukupnya (sekitar 3 sendok makan)

Langkah-langkah Pembuatan

Langkah 1: Persiapan Bahan

Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Fillet ikan dan pastikan tidak ada duri yang tersisa. Campurkan bumbu halus (bawang putih, kunyit, dan ketumbar bubuk) dengan sedikit garam dan merica bubuk. Lumuri ikan dengan bumbu halus ini secara merata. Diamkan ikan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Sementara ikan didiamkan, siapkan bahan-bahan untuk sambal dabu-dabu. Iris tipis semua cabai, bawang merah, serai, dan daun jeruk. Potong dadu kecil tomat merah dan tomat hijau. Pastikan untuk membuang biji tomat agar sambal tidak terlalu berair. Setelah itu, petik daun kemangi. Jelajahi lebih lanjut di tajukrakyat.com!

Langkah 2: Proses Memasak

Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng ikan yang telah dibumbui hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat ikan dan tiriskan minyaknya. Sambil menunggu ikan dingin, buat sambal dabu-dabu. Campurkan semua bahan sambal dabu-dabu yang telah diiris dan dipotong-potong ke dalam mangkuk. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula pasir (jika suka). Aduk rata. Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas. Tuangkan minyak kelapa panas ke dalam campuran sambal dabu-dabu. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan minyak kelapa benar-benar panas agar sambal dabu-dabu sedikit layu dan mengeluarkan aroma yang lebih sedap. Jangan terlalu banyak mengaduk sambal dabu-dabu, cukup aduk hingga tercampur saja.

Langkah 3: Penyajian

Tata ikan goreng di atas piring saji. Siramkan sambal dabu-dabu di atas ikan goreng. Pastikan semua bagian ikan tertutup oleh sambal dabu-dabu agar cita rasanya merata. Ikan Sambal Dabu siap disajikan. Hidangkan selagi hangat dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan lalapan seperti mentimun, selada, atau kubis sebagai pelengkap.

Tips dan Trik

Pilih ikan yang segar agar rasa Ikan Sambal Dabu semakin lezat. Ikan yang segar biasanya memiliki mata yang jernih, insang berwarna merah segar, dan daging yang kenyal.
Jangan menggoreng ikan terlalu lama agar tidak kering dan keras. Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan saja.
Pastikan minyak kelapa benar-benar panas saat dituangkan ke dalam sambal dabu-dabu. Minyak yang panas akan membuat sambal dabu-dabu sedikit layu dan mengeluarkan aroma yang lebih sedap.
Jangan mengulek bahan-bahan sambal dabu-dabu. Cukup diiris atau dipotong-potong saja agar tekstur dan kesegarannya tetap terjaga.
Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan selera pedas Anda. Jika tidak suka terlalu pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau menggantinya dengan cabai merah keriting.
Tambahkan sedikit gula pasir ke dalam sambal dabu-dabu jika Anda suka rasa yang sedikit manis.
Jika tidak ada minyak kelapa, Anda bisa menggunakan minyak sayur biasa. Namun, rasa dan aroma sambal dabu-dabu akan sedikit berbeda.
Jika Anda ingin membuat Ikan Sambal Dabu untuk acara khusus, Anda bisa menggunakan ikan yang lebih besar seperti ikan gurami atau ikan kakap utuh.

Variasi Resep

Selain resep dasar Ikan Sambal Dabu di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi resep berikut:

Ikan Bakar Sambal Dabu: Ikan tidak digoreng, melainkan dibakar. Lumuri ikan dengan bumbu halus kemudian bakar hingga matang. Siram dengan sambal dabu-dabu.
Ikan Asam Manis Sambal Dabu: Goreng ikan tepung hingga matang. Siram dengan saus asam manis kemudian tambahkan sambal dabu-dabu di atasnya.
Ikan Dabu-Dabu ala Bali (Sambal Matah): Ganti sambal dabu-dabu dengan sambal matah khas Bali. Sambal matah terbuat dari bahan-bahan yang hampir sama dengan sambal dabu-dabu, namun ditambahkan terasi dan perasan jeruk limau.
Tambahkan Belimbing Wuluh: Potong belimbing wuluh kecil-kecil dan tambahkan ke dalam sambal dabu-dabu untuk memberikan rasa asam yang lebih segar.

Kesimpulan

Dengan mengikuti resep Ikan Sambal Dabu di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera Anda. Kunci dari kelezatan Ikan Sambal Dabu terletak pada kesegaran bahan-bahan sambal dabu-dabunya dan kualitas ikan yang digunakan. Jadi, pastikan Anda memilih bahan-bahan yang terbaik untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

Selamat mencoba! Semoga Ikan Sambal Dabu buatan Anda menjadi favorit keluarga.

Resep Ikan Sambal Dabu yang Lezat dan Praktis