Resep Pancake Durian Medan yang Viral

Siapa sangka sebuah buah tropis yang kerap menimbulkan kontroversi rasa bisa menjadi bintang di dapur kafe kekinian? Nah, di Medan akhir-akhir ini pancake durian sedang viral, bahkan antrean di beberapa warung di Jalan Sisingamangaraja mulai memanjang sejak minggu lalu. Kalau dulu durian cuma jadi santapan penutup, kini ia bertransformasi menjadi adonan lembut yang menggoda selera pagi. Yuk, intip resep lengkapnya—dari pasar Petisah sampai meja makan Anda.

Bahan dan Peralatan yang Dibutuhkan

Resep ini tidak memerlukan alat canggih. Cukup mixer tangan atau whisk, wajan anti‑lengket, serta mangkuk besar. Berikut daftar bahan untuk 6 porsi pancake durian yang nikmat:

• Durian matang (pilih buah lokal dari Pasar Tanjung Selor), sekitar 2,5 kg daging buah
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram gula pasir
• 2 butir telur ayam kampung
• 200 ml susu cair full cream
• 1 sdt baking powder
• Sejumput garam
• Minyak sayur untuk menggoreng

Langkah-Langkah Membuat Pancake Durian

1. Haluskan Durian

Buang biji durian, lalu masukkan dagingnya ke dalam blender. Proses hingga menjadi puree halus, sekitar 2‑3 menit. Jika terasa terlalu kental, tambahkan sedikit susu.

2. Campur Bahan Kering

Di mangkuk terpisah, ayak tepung, baking powder, gula, dan garam. Aduk merata. Tip: Menyaring bahan kering membantu menghindari gumpalan pada adonan.

3. Gabungkan Bahan Basah dan Kering

Tuang puree durian ke dalam bahan kering, lalu tambahkan telur dan sisa susu. Aduk dengan whisk hingga tidak ada benang tepung lagi. Jangan terlalu lama mengaduk; adonan yang terlalu berair bisa membuat pancake menjadi lembek.

4. Masak Pancake

Panaskan wajan anti‑lengket dengan sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan sedikit. Masak 2‑3 menit sampai muncul gelembung di permukaan, balik, dan masak lagi 1‑2 menit hingga keemasan. Ulangi hingga adonan habis.

5. Sajikan

Letakkan pancake di piring, siram dengan coconut cream atau sirup maple, dan taburi potongan durian segar. Jika suka, tambahkan es krim vanilla untuk sensasi ekstra.

Suara Para Ahli dan Penikmat

Rina Sari, Kepala Koki di Kedai “Durian Delight”, Medan mengatakan, “Durian memang memiliki aroma kuat yang bisa mengalahkan rasa manis lain. Tapi kalau dipadukan dengan adonan pancake yang ringan, aroma itu malah menjadi nilai plus. Kami mencatat bahwa 85 % pelanggan kembali memesan lagi dalam seminggu pertama peluncuran menu ini.”

Andi Prasetyo, Peneliti Gizi di Universitas Sumatera Utara menambahkan, “Durian kaya akan karbohidrat dan vitamin B kompleks. Satu porsi pancake durian (sekitar 150 gram) menyediakan kira‑kira 210 kalori, yang masih tergolong ringan untuk sarapan. Namun, konsumen harus memperhatikan porsi karena gula tambahan dapat meningkatkan indeks glikemik.”

Tips Memaksimalkan Rasa dan Tekstur

• Pilih durian yang belum terlalu matang. Durian setengah matang memberikan tekstur lebih padat, sehingga adonan tidak terlalu cair.
• Gunakan susu full cream. Lemak dalam susu membantu pancake menjadi lebih lembut dan tidak kering.
• Jangan overmix adonan. Mengaduk terlalu lama membuat gluten berkembang, menghasilkan pancake keras.
• Istirahatkan adonan 10 menit. Diamkan adonan sebelum memanggang untuk mengembangkan gelembung udara alami.
• Eksperimen dengan topping. Selai kelapa, kacang mede sangrai, atau bahkan sambal manis dapat menambah dimensi rasa.

Kenapa Pancake Durian Begitu Viral?

Selain rasa yang unik, faktor media sosial berperan besar. Sejak video “Durian Pancake Challenge” di TikTok mencapai 1,2 juta view pada bulan Juli lalu, banyak food blogger Medan yang meniru resep ini. Sayangnya, tidak semua varian berhasil; beberapa yang menambahkan terlalu banyak gula malah membuat rasa durian tertutup. Yang menarik, banyak pengunjung dari luar Sumatera Utara—termasuk Jakarta dan Bandung—mengunjungi kedai-kedai di Medan hanya untuk mencicipi pancake durian.

Penutup

Jika Anda penasaran dengan sensasi manis‑gurih yang memadukan kelezatan durian dan keempukan pancake, resep di atas siap dicoba di rumah. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang tidak rumit, Anda bisa menghidupkan kembali kenangan pasar tradisional Medan sekaligus menambah menu brunch yang Instagramable. Selamat memasak, dan semoga pancake durian Anda menjadi bintang di meja sarapan keluarga!