Nasi Kuning Bali merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan cara pembuatannya yang relatif mudah. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Nasi Kuning Bali yang bisa Anda praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah berpengalaman. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat menyajikan Nasi Kuning Bali yang lezat untuk keluarga tercinta. Nasi Kuning Bali, berbeda dengan nasi kuning biasa, memiliki aroma dan rasa rempah yang lebih kuat dan khas, serta biasanya disajikan dengan lauk pauk khas Bali yang kaya rasa.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Nasi Kuning Bali:
Bahan Utama
- 500 gram beras, cuci bersih
- 750 ml santan kental
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari kunyit, parut dan ambil airnya (atau gunakan kunyit bubuk kualitas baik)
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan Pelengkap
- Ayam Sisit (suwir) Bali
- Sate Lilit Ayam
- Telur Dadar Iris
- Kacang Tanah Goreng
- Bawang Goreng
- Sambal Matah (wajib!)
- Urap Sayur
- Kerupuk Udang
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari kencur
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sendok teh merica butir
- 1/4 sendok teh ketumbar
Langkah-langkah Pembuatan
Langkah 1: Persiapan Bahan
Cuci beras hingga bersih dan tiriskan. Peras kunyit parut untuk mendapatkan airnya, saring untuk memastikan tidak ada ampas. Jika menggunakan kunyit bubuk, larutkan dalam sedikit air panas. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Siapkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
Langkah 2: Proses Memasak
1. **Menumis Bumbu:** Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar nasi tidak langu. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tumis sebentar hingga layu dan mengeluarkan aroma. 2. **Memasak Nasi:** Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci rice cooker atau panci biasa. Tuangkan santan kental, air kunyit (atau larutan kunyit bubuk), garam, dan gula pasir. Aduk rata. 3. **Memasukkan Tumisan Bumbu:** Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi beras dan santan. Aduk rata kembali. 4. **Memasak dengan Rice Cooker:** Jika menggunakan rice cooker, masak nasi seperti biasa hingga matang. Setelah matang, biarkan nasi dalam keadaan “warm” selama 15-20 menit agar bumbu meresap sempurna. 5. **Memasak dengan Panci Biasa:** Jika menggunakan panci biasa, masak nasi dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak terus hingga santan terserap dan nasi matang. Aduk sesekali agar nasi tidak gosong. Setelah matang, biarkan nasi tertutup selama 15-20 menit agar bumbu meresap sempurna.
Langkah 3: Penyajian
Setelah nasi kuning matang dan bumbu meresap, aduk perlahan agar nasi tidak menggumpal. Tata nasi kuning di atas piring saji. Susun lauk pauk pelengkap di sekeliling nasi kuning. Jangan lupa menambahkan sambal matah sebagai pelengkap wajib. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa. Nasi Kuning Bali siap disajikan dan dinikmati.
Tips dan Trik
1. **Kualitas Beras:** Gunakan beras berkualitas baik agar nasi kuning pulen dan tidak mudah pera. Beras yang cocok adalah beras jenis Pandan Wangi atau beras Ramos. 2. **Kualitas Santan:** Gunakan santan segar atau santan instan berkualitas baik. Santan segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan lezat. 3. **Air Kunyit:** Jika menggunakan kunyit bubuk, pastikan kualitasnya baik dan tidak menggumpal. Larutkan dengan air panas sebelum digunakan agar warnanya lebih keluar dan merata. 4. **Memasak dengan Panci:** Saat memasak dengan panci, perhatikan api agar nasi tidak gosong. Aduk sesekali untuk mencegah nasi menempel di dasar panci. 5. **Lauk Pauk:** Variasikan lauk pauk pelengkap sesuai selera. Selain ayam sisit, sate lilit, telur dadar, dan urap, Anda bisa menambahkan lawar, komoh (sup daging), atau jukut undis (sayur kacang panjang). 6. **Sambal Matah:** Sambal matah adalah kunci kelezatan Nasi Kuning Bali. Pastikan Anda membuat sambal matah yang segar dan pedas. 7. **Aroma Harum:** Untuk aroma yang lebih harum, Anda bisa menambahkan sedikit daun pandan saat memasak nasi. 8. **Kekuatan Rasa Rempah:** Jika Anda menyukai rasa rempah yang lebih kuat, tambahkan jumlah bumbu halus atau tambahkan rempah lain seperti bunga lawang atau kapulaga. 9. **Menghindari Nasi Cepat Basi:** Masak nasi hingga benar-benar matang dan kering. Hindari menyimpan nasi dalam keadaan hangat terlalu lama, karena hal ini dapat mempercepat proses pembusukan.
Variasi Resep
1. **Nasi Kuning Bali Vegetarian:** Ganti lauk pauk hewani dengan lauk pauk nabati seperti tempe orek, tahu isi, atau tumis sayuran. Gunakan santan dari kelapa tua untuk rasa yang lebih gurih. 2. **Nasi Kuning Bali dengan Ikan:** Tambahkan ikan tuna atau ikan tongkol yang diolah dengan bumbu Bali. Ikan yang dimasak dengan bumbu base genep (bumbu dasar Bali) akan memberikan rasa yang lezat dan unik. 3. **Nasi Kuning Bali Modern:** Tambahkan topping kekinian seperti abon sapi, keju parut, atau mayones. Variasi ini cocok untuk anak-anak atau bagi yang menyukai rasa yang lebih manis dan gurih. 4. **Nasi Kuning Bali Rice Cooker Otomatis:** Beberapa rice cooker modern memiliki fitur memasak nasi kuning. Ikuti petunjuk pada rice cooker Anda dan sesuaikan resep ini agar sesuai dengan fitur yang tersedia. Baca Selangkapnya di tajukrakyat.com!
Kesimpulan
Dengan mengikuti resep Nasi Kuning Bali di atas, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Nasi Kuning Bali bukan hanya sekedar hidangan, tetapi juga merupakan bagian dari budaya dan tradisi Bali yang kaya. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai selera Anda. Membuat Nasi Kuning Bali sendiri di rumah akan memberikan pengalaman kuliner yang menyenangkan dan memuaskan.
Selamat mencoba! Semoga Nasi Kuning Bali buatan Anda menjadi favorit keluarga. Jangan lupa untuk selalu menyajikan dengan cinta dan senyuman. Bon appétit!