Resep Bebek Peking Merah, Cocok Jadi Sajian Imlek

TajukRakyat.com,- Momen kebersamaan di Tahun Baru Imlek tak lengkap rasanya tanpa sajian beragam menu makanan.

Adapun beragam makanan yang disajikan umumnya berupa kue dan santapan lainnya.

Namun, ada menu lezat yang bisa disajikan saat momen Imlek.

Menu tersebut yakni bebek peking merah.

Biasanya, menu bebek peking merah ini tersaji di restoran dan hotel mewah.

Meski begitu, Anda tak perlu khawatir.

Anda bisa membuat makanan ini di rumah.

Berikut adalah resep bebek peking merah yang cocok disajikan saat Imlek.

Bahan:

Satu ekor bebek utuh

Bumbu:

1. 4 iris jahe
2. 5 butir bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 3 buah bunga lawang
5. 1 sdm housin sauce
6. 10 grm ngohiong
7. 2 batang daun bawang
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya
10. Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Marinasi:

1. 4 sdm cuka merah/cuka hitam
2. 3 sdm kecap asin
3. 3 sdm gula palm
4. 2 sdm angkak
5. 200 ml air

Bahan rebusan:

1. secukupnya Air
2. 1/2 buah lemon diiris tipis

Bahan saus:

1. 4 sdm hoisin sauce
2. 1 sdm cuka merah/cuka hitam
3. 2 sdm madu
4. 1 sdm minyak wijen
5. 100 ml air

Cara pembuatan:

1. Bersihkan bebek, kemudian buang lemak dan isi perut. Hati ampelanya dicuci bersih, tiriskan, dan keringkan.
2. Siapkan bumbu bumbunya, lalu campur, hoisin sauce, ngohiong, garam, gula dan kaldu bubuk, sampai tercampur rata.
3. Masukkan semua bumbu ke dalam bebek termasuk jahe, bunga lawang, bawang merah, bawang putih dan terakhir daun bawang, lalu tutup dengan tusukan sate, sisihkan.
4. Rebus air secukupnya bersama dengan lemon, lalu siram bebek dengan air rebusan lemon kira-kira selama 5 menit.
5. Rebus angkak dengan air sampai mendidih, lalu disaring. Campur bahan marinasi dengan rebusan angkak, aduk sampai rata.
6. Gantung bebek, lalu siram siram dengan bumbu marinasi sampai rata, diamkan sebentar lalu ulangi hingga bebek berwarna merah, lalu gantung bebek kira-kira 8 jam.
7. Setelah itu olesi bebek dengan minyak.
8. Panggang bebek dalam oven 200 derajat celcius selama kira-kira 40 menit, lalu keluarkan bebek, olesi dengan sisa bumbu marinasi sampai rata lalu oven lagi selama 20 menit. Jika sudah selesai biarkan bebek sampai dingin.
9. Untuk saus, campurkan semua bahan saus, kemudian masak sampai mendidih.
10. Hidangkan bebek dengan saus, dan siap disantap

(ibr)