TajukRakyat.com, – Perayaan Tahun Baru Imlek selalu identik dengan berbagai tradisi dan hidangan lezat, terutama kue-kue khas yang menjadi simbol harapan dan keberuntungan. Kue-kue ini tidak hanya enak dinikmati, tetapi juga sarat makna yang mendalam.
Dalam perayaan Imlek 2025, tak lengkap rasanya jika tidak menyajikan kue-kue favorit yang sudah turun temurun ini. Artikel ini akan membahas beberapa resep kue Imlek favorit yang tidak hanya lezat, tetapi juga penuh makna, seperti Kue Keranjang, Kue Kacang, dan Kue Lapis Legit.
Kue Keranjang (Nian Gao)
Sejarah dan Makna Kue Keranjang
Kue Keranjang, atau yang dikenal dengan nama Nian Gao dalam bahasa Mandarin, adalah salah satu kue yang paling khas dan wajib ada di setiap perayaan Imlek. Nama “Nian” dalam bahasa Mandarin berarti “tahun,” sementara “Gao” berarti “tinggi,” yang melambangkan harapan untuk mendapatkan kemajuan atau peningkatan di tahun baru. Selain itu, kue ini terbuat dari ketan, yang melambangkan kedekatan dan kekuatan persatuan keluarga.
Kue keranjang biasanya disajikan dalam bentuk bulat atau lonjong, dengan tekstur kenyal yang khas. Kue ini juga sering kali dipadukan dengan siraman gula merah untuk menambah rasa manis yang lezat. Di beberapa daerah, kue keranjang dimakan dengan cara digoreng atau dipanaskan, memberikan variasi rasa yang nikmat.
Resep Kue Keranjang
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung ketan
- 300 gram gula merah, serut halus
- 500 ml santan kelapa
- 1 sendok teh air daun pandan suji (opsional, untuk aroma)
Cara Membuat:
- Campurkan tepung ketan dan gula merah dalam sebuah wadah besar.
- Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipadatkan, namun masih cukup encer.
- Jika menggunakan, tambahkan air daun pandan untuk memberikan aroma yang khas.
- Tuang adonan ke dalam cetakan kue yang telah diolesi minyak agar mudah dikeluarkan.
- Kukus adonan dalam dandang yang sudah dipanaskan selama sekitar 2-3 jam hingga matang sempurna.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong.
Kue Kacang
Makna Kue Kacang dalam Imlek
Kue Kacang adalah salah satu kue Imlek yang melambangkan kemakmuran dan kelimpahan. Kacang sendiri dalam budaya Tionghoa dianggap sebagai simbol keberuntungan dan kemakmuran yang tak terhingga. Kue kacang dengan rasa gurih dan renyah ini biasanya berbentuk bulat kecil dan sering kali disajikan sebagai camilan yang menyenangkan selama perayaan Imlek.
Resep Kue Kacang yang Renyah dan Gurih
Bahan-bahan:
- 200 gram kacang tanah, sangrai dan cincang kasar
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram mentega
- 50 gram gula halus
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok teh vanili
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Campurkan kacang tanah cincang dengan tepung terigu, gula halus, dan garam dalam sebuah wadah.
- Tambahkan mentega cair dan kuning telur, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, kemudian rapatkan dengan telapak tangan.
- Letakkan bola-bola kacang di atas loyang yang telah diolesi mentega.
- Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 20-25 menit hingga kecoklatan dan renyah.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Kue Lapis Legit
Filosofi di Balik Kue Lapis Legit
Kue Lapis Legit adalah salah satu kue yang terkenal karena lapisan-lapisannya yang memukau. Setiap lapisan kue ini melambangkan harapan agar kehidupan di tahun baru penuh dengan keberuntungan yang berlapis-lapis. Kue ini juga melambangkan keharmonisan dalam keluarga, karena pembuatan kue lapis memerlukan kesabaran dan ketelitian dalam menyusun setiap lapisan dengan sempurna.
Kue Lapis Legit biasanya memiliki rasa yang manis dan kaya akan rempah-rempah, terutama kayu manis dan cengkeh, yang memberikan aroma yang sangat menggugah selera.
Resep Kue Lapis Legit yang Lezat
Bahan-bahan:
- 10 butir telur
- 250 gram mentega, lelehkan
- 200 gram gula pasir
- 150 gram tepung terigu
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok teh vanili
- 1 sendok teh cengkeh bubuk (opsional)
Cara Membuat:
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diayak, aduk rata dengan spatula.
- Tambahkan mentega leleh, kayu manis, vanili, dan cengkeh bubuk, aduk kembali hingga rata.
- Panaskan oven dengan suhu 150°C. Olesi loyang dengan mentega dan taburi sedikit tepung.
- Tuang satu sendok adonan ke dalam loyang dan ratakan. Panggang selama 5-7 menit hingga lapisan pertama mengeras.
- Tambahkan lapisan kedua dan panggang lagi. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Setelah semua lapisan terbentuk, panggang kue selama 30 menit lagi untuk memastikan kue matang sempurna.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong.
Tips Membuat Kue Imlek yang Sempurna
- Gunakan bahan berkualitas tinggi seperti tepung ketan asli, gula merah murni, dan mentega kualitas terbaik untuk hasil yang lebih autentik.
- Perhatikan suhu saat memanggang agar kue matang dengan sempurna. Gunakan termometer oven untuk memastikan suhu yang tepat.
- Penyajian juga penting! Sajikan kue dalam wadah cantik yang sesuai dengan tema Imlek untuk menambah kesan perayaan.
Kesimpulan
Kue-kue Imlek seperti Kue Keranjang, Kue Kacang, dan Kue Lapis Legit memiliki makna mendalam yang menjadikannya lebih dari sekadar hidangan manis. Setiap jenis kue membawa harapan dan doa untuk keberuntungan, kemakmuran, dan keharmonisan di tahun baru. Tidak hanya lezat, kue-kue ini juga memperkaya tradisi Imlek yang sudah ada sejak lama. Cobalah resep-resep kue favorit Imlek 2025 ini untuk membuat perayaan Tahun Baru Anda semakin berkesan.
